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橙子蛋糕卷


材料水28克、植物油32克、低筋面粉40克、白糖40克、鸡蛋二个、橙子、水200克、白糖50克。
 工具
8寸方形烤盘

做法1、蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入40克白糖,打至蛋白倒扣不倒,,蛋白有少许小弯钩;2、蛋糕卷中的两个蛋黄加入水,植物油,搅拌至发白;3、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀;4、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中;5、自下而上翻拌好;6、再倒入蛋白中,混合均匀;7、橙子洗净后,切成薄片,越薄越好;8、放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右;9、烤盘中放入油纸;10、将橙子片沥干水份放入油纸上;11、将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡;12、蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出,再将四面的纸撕开,放凉。然后卷起就可以了。
要点1、橙子要切薄一些,这样好卷。2、倒入模具中要震几下,这样蛋糕里不会有大的气泡。3、烤好的蛋糕,倒扣放凉。再卷。阳光烘站
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