杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学院

Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College

详细内容

天使泡芙


泡芙面糊


维益泡芙预搬粉----------------------300g
黄油或色拉油------------------------200g
全蛋--------------------------------500g
水----------------------------------400-500g
1、将泡芙预拌粉和黄油或者色拉油拌均匀,成糊状;
2、加入全蛋拌均匀;
3、然后加入水拌均匀至光滑细腻状态;
4烘烤:大泡芙:170°C/170°C(60m)
           小泡芙:150°C/150°C(45m)

泡芙馅


维益倍腾夹心奶油--------------------385g
金钻鲜奶油--------------------------128g
黑巧克力----------------------------307g
牛奶--------------------------------77g
安佳黄油----------------------------103g
1、黑巧克力,牛奶,安佳黄油煮成甘那许,降温到40度备用;
2、倍腾夹心黄油,金钻奶油混合打发;
3、加入甘那许混合备用。

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